Zubereitung
Das Brot in eine Schüssel krümeln. Mit 1,5 dl kaltem Wasser übergiessen. 5 Min. ziehen lassen.
Die Mandeln mit dem Knoblauch im Mixer oder in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Zum eingeweichten Brot geben.
Nach und nach das Oel in die Mandelmasse rühren, bis eine glatte Paste entsteht. Den Sherryessig zugeben, dann 6 dl kaltes Wasser angiessen und im Mixer glattrühren.
In eine Schüssel füllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzugeben, falls die Suppe zu dick sein sollte. Mind. 2-3 Std. kalt stellen.
Die Suppe in Suppenteller füllen und mit gerösteten Mandelblättchen und gehäuteten Weintrauben garniert servieren.
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