Zubereitung
Gemüsebrühe und Milch in einen Topf geben und aufkochen. Den Grieß einrühren und bei mäßiger Hitze 4 bis 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und das Ei kräftig unterschlagen.
Bergkäse grob würfeln. Portionsweise aus dem Grieß Klößchen formen und je einen Käsewürfel einarbeiten. In Semmelbrösel wälzen.
Frittierfett in einem großen Topf oder der Friteuse erhitzen und die panierten Klößchen dann portionsweise goldgelb ausbacken. Gut abtropfen lassen und warm stellen.
Blattsalat putzen, waschen und trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Basilikumblätter abzupfen, abbrausen und trockenschütteln. Die Kirschtomaten waschen, den Strunk herausschneiden und vierteln. Mit den Blattsalaten mischen und dekorativ anrichten.
Für das Dressing Gemüsebrühe und Essig in eine Schüssel geben. Schalotten und Knobi abziehen, fein hacken und zufügen. Mit Honig, Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt das Olivenöl einrühren.
Salat mit dem Dressing mischen, die Grießklößchen darauf anrichten. Nach Wunsch mit Kräutern garnieren und sofort servieren.
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