Aprikosen - Chutney

Für 4 Gläser

Dauer
2 Stunden Zubereitungszeit
Nährwertangaben (4 )
500 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

500 g Aprikosen
250 g Zwiebeln
250 g roter Rhabarber
50 g Ingwer
1 Limette
75 g Gelbe Rosinen
300 ml Obstessig
200 g Rohrzucker (ersatzweise weißer Zucker)
1 TL Senfkörner
1 Pr Cayennepfeffer
1 kl Dose Safranpulver
75 g Pecan - oder Walnüsse

Zubereitung

Die Aprikosen waschen, entsteinen und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Den Rhabarber waschen, die äußeren Fäden abziehen und in 1cm breite Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Von der Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Alle Zutaten bis auf die Nüsse in einen Topf geben und bei schwacher Hitze in ca. 1 Stunde zu einem weichen Mus kochen.

Die Nüsse grob hacken, zum fertigen Chutney geben und dieses in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.

Haltbarkeit: 9 Monate – 1 Jahr

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