Zubereitung
Fleisch in einen Bräter legen. Knoblauchzehen in Stifte schneiden und in das Fleisch drücken, kräftig würzen.
Speck, Zwiebeln, Paprika- und Pfefferschoten in Würfel schneiden, mit Lorbeerblatt und Brühe zum Fleisch geben, den geschlossenen Bräter in den kalten Backofen setzen. Bei 250° - 275° C ca. 75 - 90 Minuten braten. Nach etwa 50 bis 60 Minuten den Braten mit Tomatenmark bestreichen.
Nach Ende der Bratzeit den Braten herausnehmen und auf einer Platte im Backofen warm stellen. Bratenfond mit Brühe auffüllen und loskochen. Chilisoße, Sahne und Wein hinzufügen, mit angerührtem Mehl binden und pikant abschmecken.
Als Beilage passen, Nudeln, Kroketten, Pommes oder Reis und ein gemischter Salat, auch Gemüse kann man gut dazu reichen.
Wer kein Schweinefleisch mag, kann auch gut Putenbrust verwenden.
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