Zubereitung
Die Zwetschgen waschen und abtrocknen. An einer Seite so längs halbieren, dass die beiden Hälften noch zusammenhängen, dabei den Stein entfernen. Dann jede Zwetschgenhälfte oben und unten noch ein kleines Stück einschneiden, damit sich die Frucht nicht durch die Hitze einrollt.
Eine feuerfeste Form einfetten und die Zwetschgen dachziegelartig, mit dem Fruchtfleisch nach oben, hineinlegen.
Das Paniermehl mit dem Zucker gründlich vermischen und gleichmäßig über die Früchte streuen.
In den auf 200 bis 220° C vorgeheizten Ofen stellen und ungefähr 20 Minuten überbacken, bis die Paniermehl-Zucker-Mischung goldbraun geworden ist.
Inzwischen den Magerquark mit Zucker, Zwetschgenschnaps und Zimt zu einer cremigen Masse verrühren. Nach Geschmack Zitronensaft hinzufügen.
Das Zwetschgengratin aus dem Ofen holen, auf Teller verteilen und auf jede Portion einen großen Klacks Zimtquark setzen.
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