Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in 2x2 cm grosse Würfel schneiden und waschen. Den Speck grob würfeln. Das Schmalz in 2 grossen Pfannen erhitzen.
Die Kartoffelwürfel in einem Sieb abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Die Kartoffeln auf beide Pfannen verteilen und kräftig anbraten. Den Speck zugeben und mit wenig Salz und viel Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln bei milder Hitze zugedeckt 20 Min. garen. Ab und zu gut durchschwenken. Die Majoranblätter abzupfen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, 2/3 des Majorans unterheben. Den Weisswein zugiessen und einkochen lassen. Die Kartoffeln auf einer Platte anrichten, mit dem restlichen Majoran bestreuen. Passt ausgezeichnet als Beilage zu Wild.
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