Gorgonzola-Tarte

Blätterteigscheiben nebeneinander legen und auftauen lassen. Die Scheiben aufeinander legen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 cm grösser als die Tarteform (28 cm Durchmesser) ausrollen. Die Form kalt ausspülen, den Teig hineinlegen und andrücken. Den überstehenden Teig fest nach innen andrücken. Den Teig dicht an dicht mit einer Gabel einstechen und 20 Min. kalt stellen.

Die Tarte auf der untersten Schiene im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft 180°C) 15 Min. vorbacken, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen (Den Backofen eingeschaltet lassen). Eier und Sahne verquirlen und mit wenig Salz und viel Pfeffer und Muskat würzen. Den Gorgonzola in 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Salbeiblätter abzupfen, die grösseren einmal längs durchschneiden.

Gorgonzola und Salbei auf dem Teig verteilen und mit der Eiersahne übergiessen. Bei gleicher Temperatur auf gleicher Schiene weitere 20 Min. goldbraun backen. Die Tarte auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.