Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter zerlassen. Zwiebeln und Äpfel im heißen Fett andünsten. Mit Brühe aufgießen und zum Kochen bringen.
Tomaten häuten, vierteln, zur Brühe geben und zugedeckt 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Mixstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank 3 bis 4 Stunden kühlen.
Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Den Apfelsaft unter die kalte Suppe rühren und mit Basilikum bestreut servieren.
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