Porree-Käse-Schnitzel

1 kg Porree

4Schnitzel

50-100g geräucherter Speck

Salz,Pfeffer

150g Gouda-Käse

200 ml Milch

150g Schlagsahne

4Teel.heller Soßenbinder

geriebene Muskatnuss

evtl.Petersilie

Porree putzen,waschen und in Ringe schneiden.Schnitzel waschen und trocken-tupfen.Speck würfeln.Speck in einer großen Pfanne knusprig auslassen und herausnehmen.Schnitzel im Speckfett von jeder Seite ca.1Min.braten.Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.Porree im Bratfett andünsten,100ml Wasser zugießen und kurz aufkochen. Offen2-3 Min dünsten.Mit Salz und Pfeffer würzen.Eine Auflaufform ca.30cm lang fetten.Hälfte Porree in die Form geben.Die Schnitzel darauf legen.Rest Porree und Speck darüber verteilen.Käse reiben.Milch,Sahne,Hälfte ger.Käse und Soßenbinder verrühren.Mit salz,Pfeffer und Muskat würzen.Die Käse-Sahne über die eingeschichteten Zutaten gießen.Restlicher Käse über den Auflauf streuen. Das ganze bei 175 Grad 25 Min goldbraun überbacken.Mit Petersilie garnieren. Dazu Salzkartoffeln.