Zubereitung
Zwiebeln und Knobi schälen und fein würfeln. Paprika waschen, vierteln und entkernen. Kartoffeln schälen und waschen. Paprika, Kartoffeln und Speck in kleine Würfel schneiden.
Das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knobi, Paprika, Kartoffeln und den Speck zusammen mit dem süßen und dem scharfen Paprikapulver darin einige Minuten andünsten. Dabei immer wieder umrühren.
Die Gemüsemischung mit dem Mehl überstäuben, das grob geschnittene Sauerkraut unterrühren und die Brühe angießen.
Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, Zucker und Cayennepfeffer würzen und zugedeckt etwa 60 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Falls die Suppe dabei zu sehr einkocht, etwas Wasser nachgießen.
Vor dem Servieren die saure Sahne unterrühren und eventuell nachwürzen.
Dazu paßt kräftiges Bauernbrot.
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