Zubereitung
Grühnkohl mehrmals in kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und die harten Blattstiele entfernen.
Reichlich Salzwasser aufkochen, den Grünkohl darin portionsweise 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln, Grünkohl fein hacken. Die Zwiebeln im heißen Fett glasig dünsten, den Grünkohl dazugeben und kurz mitdünsten.
Die Brühe angießen und mit geschlossenem Deckel etwa 50 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Unterdessen das Brät aus den Bratwürsten drücken, zu Kugeln formen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben.
Saure Sahne und Creme Fraiche unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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