Zubereitung
Zitronensaft mit Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrust mit 1 EL Marinade bestreichen. Orange und Grapefruit filetieren, in Stücke schneiden, Saft auffangen. Butterschmalz erhitzen und die Entenbrust auf jeder Seite 7-8 min. knusprig braten. In Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen. Blattsalat auf eine Platte geben. Marinade mit dem aufgefangenen Saft mischen und damit beträufeln. Fruchtstücke und in Scheiben geschnittene Entenbrust darauf anrichten.
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