Zubereitung
Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und dem Salz verrühren, 1 TL Honig darin auflösen. 420 g Weizenmehl darüber sieben. (Ich habe die Erfahrung gemacht, dass der Hefeteig wesentlich lockerer wird, wenn ich das Mehl nochmals durchsiebe).
Zu einem Teig verkneten, die getrockneten, in Würfel geschnittenen Tomaten hinzu und mindestens 30 Minuten gehen lassen.
Das ganze kann man auch am Vorabend erledigen und dann den Teig einfach in den Kühlschrank stellen zum Gehenlassen. Damit der Teig besonders locker wird, lass ich ihn auch häufig, wenn ich genügend Zeit habe, mehrmals gehen.
Danach auf einem grossen Blech auf der GG-Backfolie ausrollen, nach Belieben belegen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
Für den Teig müsst ihr lediglich das Mehl mit 21 # berechnen.
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