Zubereitung
Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und kühlstellen. Gurke schälen, entkernen und klein würfeln. Ebenso den Schinken. Gemüsefond mit Pfeffer, Salz und Essig abschmecken und erhitzen. Gelantine nach anweisung einweichen und auflösen. Unter den Fond rühren. Petersilie grob hacken und mit den Gurken- und Schinkenwürfeln vermischen. In de Kastenform eine dünne schicht von dem Fond gießen und etwas fest werden lassen. Darauf die schinken-Gurken-Masse geben. Mit dem Fond auffüllen. Mit der überlappenden Klarsichtfolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
In der Zeit aus den restlichen Zutaten eine Sauce rühren und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach der Kühlzeit die Sülze auf eine Platte stürzen. die Folie ententfernen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit einem Klecks der Sauce auf Tellern schön angerichtet servieren.
Tipp: Die Sülze eignet sich zusammen mit Bratkartoffeln auch gut als Hauptgericht!
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