Zubereitung
Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis schälen und entkernen, in Würfel schneiden.
Den Lauch in der Butter andünsten, den Kürbis und die Kartoffeln beifügen und mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgiessen, aufkochen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Die Suppe pürieren.
Die Steinpilze in Scheiben schneiden, in der Butter braten. Die Kürbissuppe mit dem Rahm aufkochen, je nach Konsistenz mit Gemüsebrühe verdünnen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten. Die Steinpilze dazugeben. Den Schnittlauch darüber streuen.
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