Zubereitung
Die Früchte über Nacht in einen geschlossenen Topf mit Wasser legen.
Die restlichen Zutaten mit den leicht ausgepressten Früchten in eine Pfanne geben.
Auf kleiner Hitze köchlen lassen und ständig rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach nicht zugedeckt für 1 ½ Stunden - oder bis die Masse dick wird - kochen lassen, dabei öfters umrühren.
Die noch heiße Masse in saubere Gläser füllen und luftdicht verschließen.
Die Gläser in eine kühlen, trockenen Raum stellen und 6 bis 8 Wochen reifen lassen, bevor man das Chutney serviert.
Passt hervorragend zu Gegrilltem und zur indischen und malaiischen Kapküche.
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