Zubereitung
Die Cracker in eine Plastiktüte geben und mit dem Nudelholz zerbröseln.
Schalotten schälen und wie den Schinken in kleine Würfel schneiden. Beides mit geriebenem Käse, Joghurt, zerbröselten Crackern und 20 g weicher Butter oder Margarine in einer Schüssel vermischen.
Die Eier mit dem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen, salzen und pfeffern. Die Schnittlauchröllchen zufügen und die Schinkenmasse daruntermischen.
Eine Quiche- oder Springform (26 cm) mit dem restlichen Fett ausstreichen, die Quiche-Masse hineinfüllen und auf der obersten Schiene des 250 Grad heißen Ofens (Gas: Stufe 5) 15-20 Minuten backen.
Hinweis: Als Vorspeise reicht die Quiche für 6-8 Portionen.
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