Name: Knuspriger Schinkenspeck und grüne Chili Muffins
Yield: 4
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 250 Gramm Schinkenspeck; 2 Tassen Mehl; 1/4 Tasse Zucker; 1 TL Backpulver; Pflanzenöl; 1 verquirltes ei; 3/4 Tasse Milch; 1 1/2 Tassen geriebener Cheddar Käse; 1/4 - 1/2 Tasse grüne Chili, gewürfelt

Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	250 Gramm Schinkenspeck
	2 Tassen Mehl
	1/4 Tasse Zucker
	1 TL Backpulver
	Pflanzenöl
	1 verquirltes ei
	3/4 Tasse Milch
	1 1/2 Tassen geriebener Cheddar Käse
	1/4 - 1/2 Tasse grüne Chili, gewürfelt

Zubereitung

In einer Pfanne den Schinkenspeck knusprig braten; abtropfen lassen und klein schneiden (das Bratfett aufheben).

Mehl, Zucker und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Anschließend in der Mitte eine Kuhle formen. Das Bratfett abmessen, evtl. Pflanzenöl bis auf 1/3 Tasse auffüllen; Ei, Milch und Mehl zugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten - der ziemlich klumpig wird. Den Schinkenspeck, Käse und grüne Chili (Menge nach gewünschter Schärfe) sorgfältig untermischen.

Muffin-Förmchen ausfetten und etwa zu 3/4 füllen. Im Ofen (auf 200 °C vorgeheizt) ca. 15 - 20 Minuten goldbraun backen.

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