Zubereitung
Mise-en-place :
Zucchinis waschen, in der Länge nach in 5mm Scheiben schneiden, bitte auf Finger achten , mit der maschine geht''s am besten. den Lachs in dünne Scheiben schneiden, etwa doppelt so dick , wie für gerauchten Lachs
die Zwiebel hacken, den Schnittlauch schneiden und den Mozzarella auch.
die Zucchinischeiben kurz in Salzwasser blanchieren, muss noch knackig sein und gut abtropfen lassen.
eine Sauteuse mit Butter ausstreichen, die Zwiebeln und die Karotten hineingeben, darauf den Lachs verteilen, den Weisswein darübergiessen und auf''s Feuer damit, sobald der Lachs hellrosa wird, den Lachs und die Karotten/Zwiebeln herausnehmen,die fischabatis (gräten und so''n zeug) hineingeben und einmal aufkochen, abschäumen, den Fond passieren und auf die Hälfte einkochen, den Martini oder niolly prat beifügen, zur Hälfte einkochen lassen.
Währendessen, eine ofenform ausbuttern, abwechslungsweise mit Zucchini, Mozzarella und Lachs füllen.
der Sauce noch den rahm beifügen und nochmals einkochen lassen bis eine dickliche Sauce bleibt (die Zucchinis geben nochmals Wasser ab 8! ) die Sauce über die Lasagne geben, den ger. Käse darüberstreuen und für 25 min. bei 200 C im Ofen überbacken.
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