Zubereitung
Kürbis vierteln, schälen und mit dem Löffel von den Kernen befreien. Das Kürbisfruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
In einem Topf 2 EL Butter erhitzen, Zwiebeln darin glasig braten. Kürbiswürfel kurz mitbraten lassen, danach mit Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Knoblauchzehe schälen und durch die Presse dazudrücken. Die Kürbisstücke etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.
Dill waschen, trockenschwenken, von den Stengeln befreien und die Spitzen fein zerpflücken.
1 EL Butter erhitzen, Kürbiskerne (das sind grüne Kürbiskerne, nicht die vom verarbeiteten Kürbis verwenden) darin kurz anrösten und leicht salzen.
Die Kürbissuppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Dabei die Sahne hinzufügen.
Die Suppe in Teller geben und mit Kürbiskernöl betröpfeln, dabei rühren, damit ein dekoratives Muster entsteht. Geröstete Kürbiskerne und Dillspitzen über die Suppe streuen.
Ich mache die Suppe mit Gemüsebrühe und koche noch 1 bis 2 Kartoffeln mit. Durch die Kartoffeln wird die Suppe sehr sämig.
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