Zubereitung
Erbsen auftauen, Zwiebeln abziehen, würfeln. Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Oregano darin andünsten. Brühe und geschälte Tomaten samt Saft zufügen. Suppe bei kleiner hitze 20 Minuten köchlen. Mit dem Mixstab pürieren.
Inzwischen Gemüse putzen, waschen. Bohnen schräg in 3 cm breite Stücke schneiden. Sellerie schälen und 1 cm groß würfeln. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Tomaten putzen, 1/2 Minute in kochendes Wasser legen und kalt abschrecken. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln.
Nach 20 Minuten Bohnen, Sellerie und Möhren in die Suppe geben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen und Tomatenwürfel zufügen.
Suppe mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und einem Spritzer Essig abschmecken. In tiefen Tellern servieren.
Beilage: geröstetes Baguette mit Olivenöl und Parmesan
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