Name: Kabeljau an Oliven-Oregano-Sauce
Yield: 4
Ingredients: 12 Schwarze Oliven, ohne Stein; Zitronensaft; Knoblauchsalz; Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle; 8 EL Olivenol; 4 EL Orangensaft; 1 gehackte Knoblauchzehe; 4 EL frische Oreganoblätter; 4 Tomaten; 1 Aubergine; 4 Stängel Thymian; 800 g Kabeljaufilet

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Zutaten

12	Schwarze Oliven, ohne Stein
	Zitronensaft
	Knoblauchsalz
	Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
8 EL	Olivenol
4 EL	Orangensaft
1	gehackte Knoblauchzehe
4 EL	frische Oreganoblätter
4	Tomaten
1	Aubergine
4	Stängel Thymian
800 g	Kabeljaufilet

Zubereitung

Den Fisch waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben. 4 Bogen Alufolie mit etwas Oel einstreichen. Restliches Oel mit Orangensaft, Oreganoblättern und Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Tomaten und Aubergine waschen und Stielansätze entfernen. Beides in Scheiben schneiden und auf die Alufolie legen. Oliven in Streifen schneiden.

Fisch, Thymian und Oliven über das Gemüse legen. Das gewürzte Oel darüber giessen und die Päckchen verschliessen. Im heissen Ofen 20-30 Min. garen.

Dazu passt ofenfrisches Baguette.

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