Name: Waldpilzsauce zu gegrillter Polenta
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Creme fraiche; 2,5 dl Geflügelbrühe; 80 g Knoblauchbutter; Salz; Muskatnuss, frisch gerieben; 150 g Maisgriess; 1 Ei; 1 Eigelb; 100 g Schalotten, gehackt; 2 Knoblauch, gehackt; 60 g Butter; 250 g Pfifferlinge; 250 g Steinpilze; 1 EL Thymianblättchen; 2,5 dl Milch

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Zutaten

4 EL	Creme fraiche
2,5 dl	Geflügelbrühe
80 g	Knoblauchbutter
	Salz
	Muskatnuss, frisch gerieben
150 g	Maisgriess
1	Ei
1	Eigelb
100 g	Schalotten, gehackt
2	Knoblauch, gehackt
60 g	Butter
250 g	Pfifferlinge
250 g	Steinpilze
1 EL	Thymianblättchen
2,5 dl	Milch

Zubereitung

Milch mit Brühe und 2 EL Knoblauchbutter erhitzen. Kräftig mit Salz und Muskatnuss abschmecken und den Maisgriess einrühren. Die Polenta unter Rühren garen, Ei und Eigelb hinzufügen. Ein Backblech einfetten und die Polenta fingerdick darauf streichen.

Schalotten und Knoblauch in der Hälfte der Butter anschwitzen. Pilze putzen und klein schneiden. Zu den Schalotten geben und 3 Min. schmoren. Restliche Butter, Thymian und Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Abgekühlte Polenta in Rechtecke schneiden und unter dem Grill auf jeder Seite 3-4 Min. bräunen. Die restliche Knoblauchbutter in Scheiben schneiden und auf den Polentaschnitten verteilen. Die Waldpilzsauce getrennt dazu reichen.

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