Tomatensauce zu Spaghetti

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Zutaten

125 g Parmesan, frisch gerieben
Salz
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauch, gehackt
1 kg Tomaten
2 EL Olivenol
2 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
weisser Pfeffer aus der Mühle
1 TL Honig
1 EL Balsamessig
2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum, Oregano, Thymian)
2 EL Butter
400 g Spaghetti

Zubereitung

Reichlich Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Spaghetti darin bissfest garen.

Zwiebel und Knoblauch in heissem Oel anschwitzen. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, vierteln und mit Tomatenmark und Lorbeerblatt zu den Zwiebeln geben. Die Tomaten im geschlossenen Topf 5 Min. köcheln lassen. Dabei öfters umrühren.

Mit einer Gabel die Tomatenhäute herausfischen. Die Sauce offen leicht cremig einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Honig, Balsamessig und gehackten Kräutern abschmecken.

Die Spaghetti abgiessen, mit der Butter mischen und mit der Sauce anrichten. Dazu reichlich frisch geriebenen Parmesan reichen.

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