Zubereitung
Die leicht geklopften Rehschnitzel mit Pfeffer, Paprika und Rosmarin bestreuen und in Mehl, das mit etwas Salz vermischt wurde, wenden.
In der heissen Butter schnell von beiden Seiten bräunen, die gehackten Zwiebeln zufügen und, sobald die Zwiebeln Farbe annehmen, mit Wein ablöschen.
Zugedeckt auf kleiner Flamme langsam garen. Dann die Schnitzel auf einer vorgewärmten Platte anrichten, den Rahm in die Sauce giessen und nochmals gut durchkochen lassen. Die Sauce über das Fleisch giessen.
Als Beilage passen am besten Spätzli und geschmorte Äpfel mit Preiselbeeren gefüllt.
Das Rezept eignet sich auch für Hirsch- oder Wildschweinschnitzel, die jedoch eine etwas längere Kochzeit benötigen.
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