Zubereitung
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Hühnerbrühe erhitzen. Zwiebel abziehen und würfeln. Möhren und Sellerie waschen, schälen bzw. putzen, in Scheiben schneiden. Porree abbrausen, putzen, die grünen Teile abschneiden, den Rest in feine Ringe schneiden. Mit Zwiebel, Möhren, Sellerie in die Brühe geben. Fleisch abbrausen, Trockentupfen und in der Brühe 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend herausnehmen.
Die Suppe pürieren. Den Reis abbrausen, abtropfen lassen, in die Suppe streuen. Aufkochen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.
Die Zitrone heiß waschen, ca. 1 TL dünne Schalenstreifen abziehen. Frucht halbieren und auspressen. Die Eier mit der Sahne schaumig schlagen. Die Hühnerbrust in Würfel schneiden.
Suppe vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren. 1 Schöpfkelle von der Suppe abnehmen und mit der Eiersahne verrühren. Mischung unter die Suppe ziehen. Nicht mehr kochen lassen. Das gewürfelte Hühnerfleisch dazugeben. Die Suppe in Teller geben und mit Zitronenstreifen sowie Melisse garnieren.
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