Maisrösti mit Chilisoße

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (4 )
434 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

2 Eiweis
2 Schalotten
100 ml Gemüsebruhe
100 ml Weiswein
1 Chilischote (rot)
200 ml Sahne
2 Eigelb
1 Dose Mais
Pfeffer
Salz
4 EL Olivenol

Zubereitung

Zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen, die gewürfelte Schalotte darin dünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit dem Wein auffüllen. Nun die entkernte und klein geschnittene Chilischote zugeben und alles kurz aufkochen lassen. Die Sahne angießen und bis etwa auf die Hälfte reduzieren lassen. Zum Schluss mit dem Mixer pürieren.

In der Zwischenzeit Eigelb, abgetropfte und pürierte Maiskörner mit Pfeffer und Salz vermischen. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben und im restlichen Öl esslöffelweise Rösti zubereiten. Diese mit der Chilisoße anrichten.

Beilagentipp: Fisch

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