Zubereitung
Butter oder Öl in einem Topf zerlassen, Bulgur darin anrösten. Mit 1/2 l Wasser ablöschen, 8 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Vom Herd nehmen und etwa 10 Min. quellen lassen.
Broccoli und Möhren waschen und putzen. Die Broccoliröschen vom Strunk schneiden und sehr klein zerteilen. Möhren in dünne, kurze Stifte schneiden. Beides getrennt in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken.
Ei mit Mehl verrühren. Mit Parmesan und Gemüse unter den Bulgur mischen. Teig mit den Gewürzen abschmecken, zu 8 flachen Frikadellen/Burgern formen. In heißem Fett auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze in je 6-7 Min. goldbraun braten.
Variante:
4-5 fein gewürfelte getrocknete Datteln, 1-2 TL Honig, 1/4 TL Zimt und 1/2 TL Cayennepfeffer unter die Masse geben und wie gehabt ausbacken.
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