Zubereitung
Milch, Salz, zerlassene Butter und Eier verrühren. Mehl hinzufügen und rasch zu einem nicht zu festen Teig verarbeiten. Wenn sich der Teil leicht vom Kochlöffel löst ist er richtig. Eventuell noch etwas Milch oder Mehl hinzufügen. Teig etwa 10 min. rasten lassen.
Mit einem Teelöffel immer eine kleine Menge Teig in kochendes Salzwasser geben (Nockerl gehen noch auf also nicht zu viel Teig verwenden!!).
Oder man streicht etwas Teig auf ein Brett und "schneidet" immer ein Stück vom Teig ins Wasser!! Natürlich kann man es auch mit einem Spätzle(Nockerl)brett machen!!
Die Nockerl einige Minuten flott kochen. Abseihen und mit kaltem Wasser abschwemmen. In heißer Butter schwenken. Eier verquirlen. Die verquirlten Eier zu den Nockerl geben und stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen, auf Teller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
Variante Zwiebelnockerl:
2-3 Zwiebel klein hacken braun rösten (die Zwiebel sollen wirklich schön Farbe angenommen haben!!) und dann zu den fertigen Nockerln geben!!
Natürlich kann man bei den Nockerl noch mehr variieren
mit Käse, Speck u.v.m
Wichtig ist nur als Beilage ein Salat, der rundet das ganze geschmacklich ab!
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