Name: Mozzarella in carrozza mit Rucolasalat
Yield: 4
Ingredients: Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle; 125 g Mozzarella; 3 Stk Eier; 3 EL Milch; Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle; 80 g Mehl; 2 dl Olivenol; 12 Stk Kirschtomaten; 140 g Rucola; 3 EL weißer Aceto Balsamico; 5 EL Olivenol; 8 Sch Kastenweißbrot (1 cm dicke Scheiben, ersatzweise Toastbrot)

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Zutaten

	Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
125 g	Mozzarella
3 Stk	Eier
3 EL	Milch
	Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
80 g	Mehl
2 dl	Olivenol
12 Stk	Kirschtomaten
140 g	Rucola
3 EL	weißer Aceto Balsamico
5 EL	Olivenol
8 Sch	Kastenweißbrot (1 cm dicke Scheiben, ersatzweise Toastbrot)

Zubereitung

Weißbrotscheiben entrinden. Mozzarella in 4 gleich dicke Scheiben schneiden. Auf 4 Brotscheiben jeweils 1 Scheibe Mozzarella legen. Restliche Brotscheiben darauf legen und die Ränder gut andrücken. Ränder kurz in kaltes Wasser tauchen. Nun nochmals fest zusammendrücken, sodass die Brotscheiben gut verschlossen sind.

Eier, Milch, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Brotscheiben von beiden Seiten im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Brotscheiben in der Eimasse von beiden Seiten gut eintauchen, etwas abtropfen lassen und im 160°C heißen Öl von jeder Seite in einer Pfanne 0,5-1 Min. goldbraun backen. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Für den Salat die Kirschtomaten halbieren und mit dem geputzen Rucola in eine Schüssel geben. Essig, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zugeben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Auf einer Platte mit den heißen Mozzarella-Sandwiches anrichten und sofort servieren.

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