Zubereitung
Süßkartoffeln und Zwiebel schälen und grob reiben. Knoblauchzehe pellen.
Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße bzw. Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Die Mango schälen, klein schneiden und mit dem
Schneidestab pürieren. Crème fraîche, Knoblauch, Senf und Frühlingszwiebeln untermischen. Mit Ingwer, Kurkuma, 1 Msp Piment, 1 Msp Cumin, 2 Msp Cayenne, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Süßkartoffeln, die Zwiebel, die Eigelb, 1 Msp Piment und 1 Msp Cayenne vermischen. Zum Schluss das Mehl beigeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Pfanne das Öl erhitzen und je 1 EL von der Masse
hineingeben, etwas flach streichen und bei mittlerer bis grosser Hitze ca. 5 Minuten braten, dabei einmal wenden.
Auf Küchenkrepp abtropfen und mit der Mango-Senf-Creme servieren.
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