Zubereitung
Schweinefilets mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin unter Wenden ca 10 Minuten braten. Champignons halbieren, Tomate vierteln, Zwiebel in Spalten schneiden. 1/8 L Wasser aufkochen, Soßenpulver einrühren und aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen, Butter würfeln, nach und nach einrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Filets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Champignons, Pfifferlinge und Zwiebel im Bratfett anbraten. Tomate zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Pilzgemüse in einer feuerfesten Form verteilen. Die Schweinefilets in Scheiben schneiden und darauf anrichten.
Hollandaise über das Fleisch verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca 10 Minuten überbacken. Petersilieblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie bestreuen.
Dazu schmeckt Baguette.
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