Zubereitung
Den Honig mit Sherry und Sojasauce ca. 2 Min. zusammen köcheln, dann abkühlen lassen. Stärkemehl mit wenig Wasser verrühren, dazugiessen. Entenfleisch häuten und in ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Die Marinade darübergiessen.
Den Ingwer schälen und in sehr fein Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Zuckerschoten waschen und schräg halbieren. Die Sojasprossen waschen.
Den Wok erhitzen, 2 EL Oel hineingeben, Ingwer und Frühlingszwiebeln darin anbraten. Zuckerschoten ca. 3 Min. mitbraten. Das Gemüse zugedeckt warm halten.
1 EL Oel und Sesamöl in den Wok geben. Die Entenstreifen abtropfen lassen und portionenweise 1-2 Min. braten. Die Marinade dazugeben, Gemüse und Sprossen untermischen und heiss werden lassen.
Nach Belieben am Schluss ca. 400 g in Salzwasser gegarte chinesische Nüdeli in den Wok geben, gut vermischen und nur noch erhitzen.
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