Name: Mit Sauerkraut gefülltes Kassler
Yield: 4
Ingredients: Schweineschmalz; 1 Prise Zucker; 1 Zwiebel, kleingewürfelt; 1 Tasse Weißwein; 1 Lorbeerblatt; 3 Wacholderbeeren; 4 Kasseler Koteletts a 200 g, Tasche einschneiden lassen; 100 g Butter zum Braten; 100 g helle Weintrauben, entkernt und halbiert; 500 g Sauerkraut

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Zutaten

	Schweineschmalz
1	Prise Zucker
1	Zwiebel, kleingewürfelt
1	Tasse Weißwein
1	Lorbeerblatt
3	Wacholderbeeren
4	Kasseler Koteletts a 200 g, Tasche einschneiden lassen
100 g	Butter zum Braten
100 g	helle Weintrauben, entkernt und halbiert
500 g	Sauerkraut

Zubereitung

Schmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen, Sauerkraut und Wein zugeben und ca. 30 Minuten garen lassen. Die entkernten und halbierten Weintrauben mit dem gegarten Sauerkraut vermischen. Das Sauerkraut in die Kasseler Koteletts füllen und mit einem Zahnstocher zustecken. In erhitztem Fett von beiden Seiten knusprig braten. Als Beilage paßt gut dazu Kartoffelpüree

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