Name: safrankartoffeln mit fisch
Yield: 6
Ingredients: 1kg gemischte fischfilets; salz,2 eßl.zitronensaft; 300g venusmuscheln; 1,5kg feste kartoffeln; 2 scheiben toast; 1 Zwiebel; je 1 tomate und grüne paprika; 4 eßl.olivenöl; 3 Knoblauchzehen; 50g geschälte mandeln; 10 schwarze pfefferkörner; 2 Nelken; 1 döschen safran; 1/2 teel.paprika,1 teel.thymian; 500ml hühner-oder gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 4 artischockenherzen aus der dose

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Zutaten

	1kg gemischte fischfilets
	salz,2 eßl.zitronensaft
	300g venusmuscheln
	1,5kg feste kartoffeln
	2 scheiben toast
	1 Zwiebel
	je 1 tomate und grüne paprika
	4 eßl.olivenöl
	3 Knoblauchzehen
	50g geschälte mandeln
	10 schwarze pfefferkörner
	2 Nelken
	1 döschen safran
	1/2 teel.paprika,1 teel.thymian
	500ml hühner-oder gemüsebrühe
	1 Lorbeerblatt
	4 artischockenherzen aus der dose

Zubereitung

fisch mit salz und zitronensaft würzen.muscheln abbrausen.

kartoffeln schälen,waschen und vierteln.toast,paprika und zwiebel würfeln.

tomate häuten,entkernen und hacken.

2 eßl.öl erhitzen.geschälten knoblauch mit mandeln und toast darin goldbraun braten.mit pfefferkörnern,nelken,safran,paprikapulver,thymian und 1,5 teel.salz pürieren,dabei 6-7 eßl.brühe zugeben.

übriges öl erhitzen,fisch darin von beiden seiten anbraten,herausnehmen.

zwiebel und paprika dünsten,tomatenwürfel kurz mitdünsten.

muscheln,lorbeer,mandelpaste und kartoffeln zufügen,brühe zugießen und bei schwacher hitze 15 min.köcheln lassen.fisch auf die kartoffeln legen und weitere 10 min.mitdünsten.artischockenherzen halbieren und zwischen den fisch legen.zudecken und neben dem herd noch 10 min.ziehen lassen.

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marga