Grünes Kartoffel-Gemüse-Ragout

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

2 Bd Basilikum
2 EL Butter
800 g festkochende Kartoffeln
375 ml Gemüsebruhe
150 g Creme fraiche
400 g Zucchini
250 g Zuckerschoten
2 Stk Lauch
Salz, Pfeffer
1 gr Zwiebel

Zubereitung

Zwiebel schälen, kleinwürfeln und in der Butter weichdünsten.

Kartoffeln schälen, waschen und in 1,5cm große Würfel schneiden. Zur Zwiebel geben und kurz mitdünsten.

Mit Brühe aufgießen,Creme fraiche unterrühren und alles zugedeckt 10 Min. köcheln lassen.

Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, Enden abschneiden und schräg in breite Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Alles zu den Kartoffeln geben.

Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und bei schwacher Hitze 15 Min.köcheln lassen. Abschmecken.

Basilikumblättchen in Streifen schneiden und vor dem Servieren darüber streuen.

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marga