Zubereitung
Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen.
Stielansätze der Tomaten entfernen, überbrühen, häuten und vierteln. Dann entkernen und in Stücke schneiden.
4 Eßl. Öl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch dazupressen und kurz mit dünsten.
Tomaten, Tomatenmark, Sherry und Chilischote zugeben und gut durchrühren. Bei schwacher Hitze offen 15 Min. köcheln lassen, bis ein dicker Brei entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer schweren Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Kartoffeln darin 5 Min. anbraten.Hitze zurücknehmen und weitere 15 Min. braten, dabei immer wieder mal schütteln und vorsichtig wenden.
Die fertigen Kartoffeln in die Sauce geben und zusammen nochmal kurz erhitzen.
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