Apfelkuchen mit Sauerrahm

Aus Butter, 1 Ei, Zucker, Kakao, Mehl und Backpulver einen Teig bereiten und in einer Springform (26 cm) verteilen. Dabei einen Rand von ca. 3 cm hochdrücken. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen. Den Vanillepudding mit Apfelsaft kochen, etwas abkühlen lassen (er sollte aber noch fließfähig sein) und über die Äpfel geben. Bei 180 Grad 30 Minuten backen. Den Sauerrahm mit Eigelb und Zucker verquirlen, die Eiweiß steifschlagen und unter die Rahmmasse heben. Diese Masse über die Äpfel geben und weitere 20 - 25 Minuten backen.