Name: Austernpilzcremesuppe
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL schwarzen Sesam; 2 EL Butter; 500 g Austernpilze, küchenfertig, in Streifen; 150 g Creme fraiche; 1 l Gemüsebruhe; 1 TL Meersalz; 0,5 TL gem. weißer Pfeffer; 1 Pr Cayennepfeffer; 1 TL rosa Pfefferkörner, im Möerser zerstoßen; 1 TL Sherryessig; 0,5 Bd Petersilie, gezupft; 2 Schalotten, gewürfelt

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

3 EL	schwarzen Sesam
2 EL	Butter
500 g	Austernpilze, küchenfertig, in Streifen
150 g	Creme fraiche
1 l	Gemüsebruhe
1 TL	Meersalz
0,5 TL	gem. weißer Pfeffer
1 Pr	Cayennepfeffer
1 TL	rosa Pfefferkörner, im Möerser zerstoßen
1 TL	Sherryessig
0,5 Bd	Petersilie, gezupft
2	Schalotten, gewürfelt

Zubereitung

Schalotten in Butter glasig dünsten, Pilze dazu geben und kräftig anbraten, ein drittel Pilze beiseite stellen, zum Rest Creme fraiche, Brühe, Salz und verschiedene Pfeffer geben.

Alles zum Kochen bringen bis es Pilze gar sind (ca. 20 Min.), dann die Suppe pürieren, nochmals aufkochen und mit Essig abschmecken.

Restliche Pilze hinzugeben und in der Suppe erhitzen.

Sesam in Pfanne kurz rösten und mit Petersilie über die fertige Suppe streuen.

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