Zubereitung
Salate waschen und abtropfen lassen, dann mischen und auf Tellern anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen. Den Ziegenkäse waagerecht halbieren und im oberen Teil des Ofens etwa fünf Minuten gratinieren.
Für die Vinaigrette acht Esslöffel Olivenöl und vier Esslöffel Rotweinessig mit Salz und Pfeffer verquirlen, eine Handvoll Rosinen untermengen. Über die angerichteten Salate gießen. Die gratinierten Käsehälften darauf setzen, mit Thymian bestreuen.
Dazu passt ein gut gekühlter Elsässer Pinot blanc. Wer es sprudelig mag, wählt einen Elsässer Crémant.
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