Name: grüner kartoffelsalat
Yield: 4
Ingredients: 1 kg festkochende kartoffeln; 4 lauchzwiebeln; je 1 bund petersilie und basilikum; 1 handvoll rucola; 1/2 Bund Dill; ca.100g getrocknete tomaten(nicht eingelegt); 8 eßl.olivenöl; 6 eßl.weißweinessig; salz,pfeffer,muskat,zucker

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Zutaten

	1 kg festkochende kartoffeln
	4 lauchzwiebeln
	je 1 bund petersilie und basilikum
	1 handvoll rucola
	1/2 Bund Dill
	ca.100g getrocknete tomaten(nicht eingelegt)
	8 eßl.olivenöl
	6 eßl.weißweinessig
	salz,pfeffer,muskat,zucker

Zubereitung

kartoffeln waschen,in salzwasser garkochen,abgießen und etwas ausdämpfen lassen.noch lauwarm schälen und in scheiben schneiden.

zwiebeln und kräuter fein hacken,tomaten in feine streifen schneiden und alles zu den kartoffeln geben.

aus essig,öl und den gewürzen eine süß-saure sauce rühren,zu den kartoffeln geben und alles gut durchmischen.wer gern mehr salatsauce hat,kann noch ein paar löffel gemüsebrühe zugeben.

den salat am besten noch 1-2 stunden durchziehen lassen.

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marga