Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in 2l Salzwasser garkochen.
Abgießen und noch warm zerstampfen, oder durch die Karoffelpresse drücken.
Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie sehr fein hacken und in 20g Butter glasig dünsten.
Von der Zitrone 1 Teel. Schale abreiben und 2 Eßl. Saft auspressen.
Kartoffeln mit den Eigelben, der weichen Butter und der Zwiebelmischung verrühren.
Zitronensaft-und Schale sowie den Joghurt unterrühren, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
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