Scharfe Basilikumsauce

Chilies waschen und abtrocknen. Die Stielansätze entfernen anschließend die Chilies sehr fein hacken. Die Chilies mit Salz und Aceto Balsamico in einer Schüssel mischen und zugedeckt ca. 12 Stunden ziehen lassen.

Danach das Basilikum waschen, von groben Stielen befreien und sehr fein zerkleinern. Die Zitrone waschen und abtrocknen. Die Schale dünn abschälen (ohne die weiße Innenhaut) und sehr fein hacken. Die Chilies mit grünen Pfefferkörnern, Zitronenschale und 50 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Das Basilikum untermischen und noch weitere 5 Min. kochen lassen. 250 ml Olivenöl untermischen. Die Basilikumsauce in sterilisierte Gläser füllen. Mit den restlichen 50 ml Olivenöl begießen und dann die Gläser verschließen.

Mindestens 1 Woche ziehen lassen.

Haltbarkeit der Basilikumsauce ca. 3 Monate