Zubereitung
Tomaten waschen und halbieren. Lauch waschen und bis auf etwa 100 g zerkleinern. Möhren putzen und bis auf 100 g und grob zerkleinern. Sellerie zerkleinern. Zwiebel schälen und halbieren.
Kräuter waschen und mit Gemüse, Lorbeerblatt, längs halbierten Vanillechoten, Pfefferkörnern, , etwas Salz und dem brühwürfel in ca. eineinvietel Liter Wasser aufkochen. Entstehenden Schaum abschöpfen.. bei schwacher Hitze ca. 1 Stud. köcheln lassen.
Restl. Lauch in dünne Ringe schneiden, Möhre und Zucchini in Würfel schneiden. Wirsing und Bohnen waschen, Wirsing in dünne Streifen und Bohnen in 4 cm gr. Stücke schneiden.
Die 3 Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden.
Gemüsebrühe durch feines Sieb passieren. vanillemark aus dem schoten kratzen und mit Möhren, Bohnen, Tomaten und Wirsing in der Brühe etwa 10 Min. garen. Lauch und Zucchini dazu geben, mit Salz und Prise Zucker abschmecken.
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