Name: Amaretti Reispudding
Yield: 4
Ingredients: 1 l Vollmilch; 10 g Salz; 30 g Pistazienkerne, grob gehackt; 50 g Rosinen; 250 g Risottoreis; 80 g Amaretti; 100 g Zucker; 5 g Zimt; 1 Ei; Schale einer Zitrone

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Zutaten

1 l	Vollmilch
10 g	Salz
30 g	Pistazienkerne, grob gehackt
50 g	Rosinen
250 g	Risottoreis
80 g	Amaretti
100 g	Zucker
5 g	Zimt
1	Ei
	Schale einer Zitrone

Zubereitung

Milch und Salz aufkochen. Zitronenschale, Pistazien, Rosinen und Reis zur Milch geben. Unter rühren ca. 35 Minuten garen bis der Reis zerkocht ist. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Die Amaretti zerbröseln. Etwas davon in eine Puddingform streuen. Den Rest mit dem Zucker und Zimt unter die Reismasse geben. Reismasse in die Form einfüllen. Abdecken und auskühlen lassen. Wenn der Pudding kalt ist stürzen und servieren.

Hierzu paßt hervorragend ein Zwetchgenkompott oder Vanillesauce.

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