Zubereitung
Mandeln mit dem Puderzucker in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen, fein schneiden und 750 g abwiegen.
Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen, fein schneiden und 250 g abwiegen.
Mandeln, Erdbeeren und Aprikosen in einen Kochtopf geben. Zucker mit Gelier-Fix mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und Amarettto einrühren.
Kochgut eventuell abschäumen, sofort in vorbereitete Gläser füllen, fest verschließen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
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