Suppe mit Zucchini und Quarknocken

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

4 EL Semmelbrösel
4 EL Milch
1 EL Mehl
100 g Quark
1 Eigelb
2 EL fein geschnittenes Basilikum
Salz & Pfeffer
600 g Zucchini
0,5 l Gemüsebruhe
100 ml trockener Weiswein
Muskat

Zubereitung

Für die Nocken Semmelbrösel mit Milch, Mehl, Quark, Eigelb und 1 EL Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca 30 Minuten ruhen lassen.

In einem großen Topf rieichlich Salzwasser aufkochen laasen. Aus der Quarkmasse mit 2 Teelöffeln etwa 24 Nocken abstechen. Ins kochende Salzwasser geben, Hitze reduzieren und die Nocken in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Das Wasser sollte dabei nicht kochen.

Inzwischen die Zucchini waschen, putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Gemüsebrühe und den Weißwein in einem Topf aufkochen lassen. Die Zucchinistreifen hineingeben und kurz darin ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.

Die Nocken aus dem Sud heben, abtropfen lassen und auf tiefe Teller verteilen. Die heiße Gemüsebrühe mit den Zucchinistreifen darübergeben und die Suppe mit dem restlichen Basilikum bestreut servieren.

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KleineHexe