Zubereitung
Festkochende Kartoffeln schälen.
Zwiebeln halbieren und jede Hälfte fein schneiden.
Eine Gratinform mit Butter bestreichen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die geschnittenen Zwiebeln in Butter 10 Minuten dünsten. Mit Mehl bestreuen, 2-3 Minuten weiterdünsten, dann mit Milch und Weisswein ablöschen. Zu einer sämigen Creme einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Lagenweise Kartoffeln, Zwiebeln und Flüssigkeit in die Form füllen. Mit Sahne begießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Einige Butterflocken daraufgeben und im Ofen bei 200° für 25 -30 Minuten überbacken.
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