Name: Zigeunerauflauf
Yield: 4
Ingredients: 0,5 Ts Tomatenmark; 1 EL Mehl; 2 EL Butter oder Öl; 1 Basilikum; 1 Majoran; 1 Salz, Pfeffer; 1 Stange Porree; 1 Zwiebel; 2 Paprikaschoten; 0,5 Flasche Weißwein; 100 g geriebener Käse; 700 g Kassler (ohne Knochen)

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Zutaten

0,5 Ts	Tomatenmark
1 EL	Mehl
2 EL	Butter oder Öl
1	Basilikum
1	Majoran
1	Salz, Pfeffer
1	Stange Porree
1	Zwiebel
2	Paprikaschoten
0,5	Flasche Weißwein
100 g	geriebener Käse
700 g	Kassler (ohne Knochen)

Zubereitung

Kassler in Weißwein gar dünsten, in Scheiben im Wein erkalten lassen. Gemüse in Streifen schneiden, in der Pfanne schmoren. Mit Mehl überstäuben, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und mit dem Weinsud übergießen. Lagenweise Fleisch und Gemüse in eine feuerfeste Form schichten, mit dem Käse bestreuen und zum Schluß mit Butterflöckchen belegen. ½ Stunde bei 200 °C überbacken.

Dazu schmeckt Reis oder Weißbrot.

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