Zubereitung
FEINE REIS-CASHEW-PFANNE
Für 4 Personen
Pro Person: 7,5 Points
FÜR DIE REIS-CASHEW-PFANNE
200 g Langkornreis, trocken
Salz
Currypulver
6 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 TL Erdnussöl (ersatzweise Pflanzenöl)
300 g Mais (Konserve)
50 9 Cashewkerne
6 EL Rosinen
Pfeffer
FÜR DIE CHICORÉE-FRUCHT-SALAT
2 kleine Papaya (ersatzweise Orangen)
4 Chicor6e-Stauden
100 ml Orangensaft, ohne Zucker
1 Msp. abgeriebene Orangenschale
3 EL Apfelessig
2 TL mittelscharfer Senf
3 TL Sonnenblumenöl
einige Tropfen flüssiger Süßstoff
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser zusammen mit 2 Esslöffeln Currypulver garen. Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Mais, Reis, Cashewkerne und Rosinen zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
Für den Salat Papaya in Würfel, Chicorée in Streifen schneiden und beides mischen. Für das Dressing Orangensaft, -schale, Essig, Senf und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken und mit den Salatzutaten mischen. Reis-Cashew-Pfanne mit dem Salat servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Garzeit: ca. 30 Minuten.
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